Загадочный продукт тофу не известен широкой массе народа, привыкшего к русской национальной кухне. Обычно знают, что это диетическая пища, однако из чего она приготовлена и какая от нее польза – об этом осведомлены не все. Тофу: деликатес или необходимость? Как делают тофу Тофу: деликатес или необходимость? Тофу, или соевый творог (сыр), является богатейшим источником белка […]

«Тобико» в переводе с японского языка означает «икра летучей рыбы». Используют данный продукт для приготовления блюд восточной кухни, чаще всего всевозможных роллов и суши. О тобико Рецепт ролла «Калифорния» О тобико Икра летучих рыб имеет очень маленький размер. Так, диаметр каждой икринки достигает порядка 0,5-0,8 мм. Внешне икра напоминает россыпь бисера. Окрашивают продукт натуральными красителями […]

Таиландский рыбный соус традиционно подается к рыбным блюдам в любом местном кафе. Настоящее название звучит, как «Нам Пла». Подают его в небольших глиняных чашечках. Как готовят тайский соус. Таиландский рыбный соус «Кеый». Таиландский рыбный соус можно приготовить и самостоятельно. Домашний вариант соуса называют «Кратак». Существует и третий вариант – рыбный соус «Пла Тху», который сегодня […]

Свиным карбонадом называют тонкий край мяса без жировых прослоек. Карбонад идеально подходит для приготовления отбивных или запекания целым куском. Это мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами. Особенности свиного карбонада Как приготовить карбонад дома Особенности свиного карбонада Слово «карбонад» (иногда ошибочно пишут«карбонат») произошло от французского carbonnade, корень которого carbo в переводе с латинского обозначает уголь. Считается, что […]

Сухой белок – продукт переработки белка свежих яиц. Обладает лучшими характеристиками пенообразования и взбиваемости. Используется в кондитерской промышленности для производства безе, зефира, кремов и другого. В чем содержится и где используется Чем он хорош для спортсменов Сухой белок можно найти в составе многих продуктов. Он богат овальбуминомом, овотрансферрином, обладающим антибактериальным эффектом, лизоцимом – бактериологическим ферментом, […]

Некоторые исторические деликатесы разных мировых кухонь берут свое начало еще с древних времен. Почитаемые в Средневековье самими королями и знатью, блюда из субпродуктов не теряют своей актуальности и ценности по сей день. В современных ресторанах стоимость таких деликатесов весьма высока, и не зря: эти блюда питательны для организма, а приготовление требует определенных подходов, навыков и […]

Сублимированный кофе относится к редкой категории продуктов, качество которых за последнее время не ухудшилось, а напротив, стало гораздо лучше. Данный напиток существенно отличается как от порошкообразного, так и от гранулированного кофе. Главное отличие — в особой технологии производства. Сублимированный кофе представляет собой кристаллы, которые образуются при сушке кофейных зерен в состоянии глубокой заморозки. Сама технология […]

Стромболли — закрытый пирог, который так назван в честь вулканического острова рядом с Сицилией. С виду пирог напоминает закрытую пиццу кальцоне, вот только отличается способом оформления. Вам понадобится Инструкция Вам понадобится Для теста: — 300 г муки; — 180 мл молока; — 25 г живых дрожжей; — 2 ст. ложки оливкового масла; — по 1 […]

Стейк рибай не случайно называют «выбором мясников». Из-за прослоек жира это нежное мясо, после кулинарной обработки, становится особенно нежным и ароматным, с богатым, насыщенным вкусом. Откуда «берут» стейк рибай Как готовят стейк рибай Рецепт стейка рибай с голландским соусом Откуда «берут» стейк рибай Название стейка рибай (ribeye) происходит от двух английских слов – ребро и […]

Спаржа – полезная и вкусная овощная культура. Ее широко используют в кулинарии для приготовления различных холодных и горячих закусок. Это отличный продукт для диетического питания. Спаржа богата ценными веществами и обладает способностью выводить вредные излишки из организма. Аспарагус — спаржа Как выбрать и хранить спаржу Аспарагус — спаржа Известно три вида спаржи, используемых для приготовления […]