Табаско – серия острых соусов. Появлением рецептуры и названия мир обязан американцу Эдмунду Макайленни. Полтора века назад он создал острый соус с применением красного острого перца сорта табаско. Основные качества соуса – натуральные ингредиенты, отсутствие жиров и низкая калорийность, минимальное количество соли, универсальность в применении. Рецептура соуса Табаско Особенности приготовления знаменитого соуса Полезные свойства соуса […]

В рецептах довольно часто упоминается некий загадочный сотейник, который у некоторых домохозяек вызывает недоумение, поскольку в домашней кухне его используют далеко не все. Что же такое этот сотейник и для чего он подходит при приготовлении блюд? Предназначение сотейника Выбираем сотейник Предназначение сотейника По сути, сотейник является сковородой с высокими прямыми или наклонными бортиками, которая предназначена […]

Те, кто внимательно изучает этикетки при выборе продуктов, неоднократно обращали внимание, что в состав колбасных, молочных и мясных полуфабрикатов часто входит соевый белок. Многие отказываются от покупки подобной продукции, считая белок сои вредной добавкой. Так ли это на самом деле, попробуем разобраться. Многие знают, что для правильного и бесперебойного функционирования организма в рационе обязательно должны […]

Соевое мясо, или соевый текстурат — это заменитель натурального мяса, сделанный из соевой муки. Оно изобилует белком и содержит мало жира. Широкое применение такое мясо нашло в азиатской кухне и в питании вегетарианцев. Инструкция Инструкция 1. Соевое мясо производится из вязкого теста, которое замешивают на обезжиренной муке из бобов сои и воде. Впоследствии тесто пропускается […]

Слово щербет не имеет единого универсального определения. Дело в том, что разные народы используют его в качестве названия к национальным блюдам. Эти блюда совершенно не похожи друг на друга. Их объединяет лишь то, что все они сладкие. Виды щербета Приготовление и употребление щербета Виды щербета Итак, щербет многолик. В разных культурах он свой. Например, в […]

Японская кухня в последние годы пользуется огромной популярностью, но вот беда – не все в ней разбираются настолько хорошо, чтобы сделать правильный заказ в ресторане или обсудить его меню с друзьями. Например, только немногие знают, что сашими – это вовсе даже и не суши, а вполне самостоятельное блюдо. Суши или сашими? Как нарезать рыбу для […]

В многих итальянских фильмах роскошные женщины и крепкие загорелые мужчины заказывают жарким солнечным днем в тени летней террасы дорого кафе самбуку со льдом. Несмотря на загадочное и поэтическое название, самбука – это обыкновенный алкогольный напиток. История напитка Самбука – это итальянский анисовый ликер. Классический ликер довольно крепкий, от 38 до 42 градусов, и прозрачный. Хотя […]

Слово «самбук» имеет несколько значений. Согласно данным российских словарей, оно обозначает тип арабского морского судна; вид абордажного моста; кондитерское изделие на основе фруктового пюре. Иногда это наименование используют как синоним «самбуки» — итальянского анисового ликера. Однако чаще всего «самбуком» называют бузину (лат. Sambucus), деревянистое многолетнее растение. Существуют две главные гипотезы происхождения родового названии бузины (Sambucus). […]

Если вы хотите почувствовать себя шеф-поваром или вам просто приелся состав популярных салатов, тогда салат-бар — это для вас. Это место, где можно можно поэкспериментировать и проявить фантазию в поиске нового оригинального вкуса. Что представляет собой салат-бар Оплата салат-бара Салат-баром называют специальную линию подачи блюд в ресторане или супермаркете, где посетитель может самостоятельно приготовить салат. […]

Руккола – продукт, снискавший широкую любовь в американской культуре питания, постепенно завоевывает популярность и в России. Первыми этот продукт начали употреблять в пищу жители африканских стран. Растение также традиционно произрастает в странах Ближней Азии и на Кавказе. Такой популярностью руккола обязана сочетанием изысканного вкуса и целым набором полезных свойств. В первую очередь, это растение славится […]